Буженина с медом (Духовка)

Мясо вымыть и обсушить. Нашпиговать его чесноком и морковью, натереть солью и перцем. После этого обжарить со всех сторон на большой сковороде в смеси сливочного и оливкового масел. Это нужно для того, чтобы при запекании весь сок остался внутри, тогда буженина получится сочной, а не сухой. Смешать мед с имбирем, солью, молотым перцем и цедрой. Смазать мясо смесью, завернуть его в несколько слоев фольги как можно плотнее. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 1 часа. Мясо остудить в фольге. Затем фольгу снять. Подавать, нарезав тонкими ломтиками. Хранить в холодильнике, завернув в пергамент или фольгу.