Шурпа (7)

Ингредиенты

1 кг. баранины на кости (ребра, грудинка),
2 л. воды,
2 головки лука,
2 моркови,
4 картофелины,
3 помидора,
2 сладких перца,
1 свежий или сушеный острый перец (по желанию),
½ ч. л. зиры,
½ ч. л. кориандра,
соль по вкусу,
пучок кинзы или петрушки

Способ приготовления

Баранину залить водой, довести до кипения, добавить щепотку соли и снять пену. Варить 40—45 минут. Очистить лук, морковь, картофель, снять кожицу с помидоров. Острый перец тщательно вымыть, не разрезать. У сладкого перца вырезать семена. Нарезать лук полукольцами. Остальные овощи крупно нарезать, небольшой картофель и помидоры можно оставить целыми. Добавить в слабо кипящий бульон лук. Через 20 минут добавить морковь. После закипания добавить специи и острый перец. Варить около 20 минут. Добавить картофель. Через 15—20 минут добавить сладкий перец, а затем помидоры. Посолить, варить 5—10 минут. Картофель должен сохранять форму и не развариться. Всыпать рубленую зелень, снять с огня. Дать настояться 10—15 минут.