Летнее овощное рагу
Ингредиенты
- 1 кабачок,
- 2 баклажана,
- 4 помидора,
- 1 крупный сладкий перец,
- 1 морковь,
- 1 головка лука,
- 2 ст. л. растительного масла,
- соль и специи по вкусу,
- зелень для подачи
Способ приготовления
Кабачок и баклажаны можно не чистить. Нарезать все овощи небольшими кусочками. Баклажаны посолить, оставить на 20 минут, затем отжать и промыть. В толстостенной кастрюле разогреть 1 ст. л. масла. На дно положить лук, сверху морковь, затем баклажаны, кабачки, перец, последним слоем – помидоры. Овощи посолить, полить оставшимся маслом и влить 100—150 мл. воды. Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить овощи на слабом огне 15—20 минут. Когда они пустят много сока, перемешать и тушить до готовности, еще 15—20 минут. В конце приготовления добавить по вкусу соль, специи и посыпать рубленой зеленью.