Торт "Нектариновая неженка"

Ингредиенты

Тесто:

  • 4 яйца
  • 120 г сахара
  • 140 г муки

Пропитка:

  • 3 ст. л. абрикосового или персикового джема
  • 2 ст. л. коньяка

Крем:

  • 700 г крепких нектаринов или персиков
  • 100 мл персикового сока
  • 20 г желатина
  • 200 г сметаны (30%)
  • 500 мл густого питьевого йогурта
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 80 г сахара
  • 200 мл сливок (35%)

Украшение:

  • 1 пакетик (8 г) бесцветного желе для торта
  • 250 мл сливок (35%)
  • 1 пакетик (8 г) ванильного сахара
  • 1 пакетик (8 г) загустителя для сливок
  • 70 г кокосовой стружки
  • Кондитерская посыпка (по желанию)

Способ приготовления

  1. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. В желтки влить 3 ст. л. горячей воды, всыпать сахар и взбить. К взбитым желткам добавить белки и просеянную муку, осторожно перемешать. Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать при 180 °C 30 минут. Готовый бисквит извлечь из формы и дать остыть. Разрезать пополам и пропитать джемом, смешанным с коньяком.
  2. Нектарины обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части, косточки удалить. Залить фрукты 100 мл воды и тушить 3—5 минут. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Половину нарезать кубиками, половину — дольками.
  3. Желатин замочить в персиковом соке на 30 минут.
  4. Йогурт смешать со сметаной, лимонным соком и сахаром. Желатин слегка нагреть, чтобы он растворился. Добавить в крем и тщательно перемешать. Убрать на 15 минут в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить 200 мл сливок и соединить их с кремом.
  5. Нижний бисквитный корж вернуть в разъемную форму. Смазать тонким слоем крема, выложить нектарины, нарезанные кубиками, и покрыть их половиной крема. Сверху положить второй корж, выложить оставшийся крем и дольки нектаринов по краю изделия. Убрать торт в холодильник на 1 час, затем залить охлажденным до комнатной температуры желе. Вынести на холод минимум на 4 часа. Застывший торт аккуратно извлечь из формы.
  6. Сливки взбить с ванильным сахаром и закрепителем. Обмазать бока торта половиной взбитых сливок, обсыпать 40 г кокосовой стружки. С помощью кондитерского шприца нанести на поверхность торта цветочки из взбитых сливок, центр изделия украсить оставшейся кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.
Комментарии
Оставить комментарий
Гусь рождественский по мотивам Джейми Оливера
Гусь рождественский по мотивам Джейми Оливера
Суп брюссельский
Суп брюссельский

Совет еще

Вкус жареной рыбы значительно улучшится, если перед тепловой обработкой 1-2 часа подержать ее в смеси из растительного масла, лимонного сока, соли, измельченного репчатого лука, кореньев и зелени.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом  Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом  (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой  (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем  (Духовка) Классическая пицца "Маргарита"  (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер  Сэндвич с лососем и сливочным сыром  Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай"  Сэндвич с курицей терияки и кунжутом  Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной