Торт-парфе "Лимoннoe удовольствие"

Ингредиенты

  • 200 г белков
  • 410 г сахара
  • 200 г сахарной пудры
  • 120 мл лимонного сока
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 110 г желтков
  • 450 мл жирных сливок (35%)
  • 40 г шоколада

Способ приготовления

  1. Для меренги белки взбить с сахаром (200 г) до устойчивых мягких пиков. В 3 приема ввести сахарную пудру, перемешивая лопаткой. На листе пекарской бумаги нарисовать два круга диаметром 20 см. Поместить меренгу в кулинарный кулек или шприц с толстой трубчатой насадкой и отсадить (начиная с центра) два диска толщиной 0,6 мм. Остальную меренгу отсадить в виде палочек длиной 7 см. Выпекать при 120 °C 1,5 часа. Безе должно быть сухим и хрустящим, легко отделяться от бумаги.
  2. Для лимонного парфе сок, цедру и сахар (210 г) поместить в сотейник, хорошо нагреть, чтобы растворился сахар, но не дать закипеть. Снять с огня и полностью охладить. Добавить желтки, хорошо перемешать. Нагреть на очень медленном огне, постоянно помешивая, до 85 °C. Полностью охладить. Взбить сливки до устойчивых и мягких пиков. Соединить с лимонно-желтковой смесью и очень хорошо перемешать.
  3. Поставить высокое кольцо для сборки на лист фольги и прижать ее к бортикам формы.
    Поместить конструкцию на блюдо. На дно положить диск меренги. Покрыть половиной парфе. Уложить второй диск меренги. Покрыть оставшимся парфе. Поставить торт на 5—6 часов в морозильную камеру.
  4. Застывший торт освободить от формы, очень быстро прогрев бока. Украсить бока торта палочками меренги, верх — раскрошенной меренгой и тертым шоколадом. Хранить торт в морозильной камере, за 5—7 минут до подачи переместить в холодильник. Резать на порции горячим, сухим и очень острым ножом.

Оставить отзыв

Жареный картофель по-гречески (2)
Жареный картофель по-гречески (2)
Спиральки с сыром
Спиральки с сыром

Совет еще

Мясо следует жарить незадолго до его подачи на праздничный стол.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)