Творожный торт без муки
Ингредиенты
- 250 г сливок (30—38%)
- 750 г творога
- 1 1/3 стакана (200 мл) сахара
- 3 ч. л. ванильного сахара
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 5 крупных яиц
- 7 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. пекарского порошка
Крем:
- 250 мл сливок (35%)
- 2—3 ст. л. сахарной пудры
Украшение:
- Молотые фисташки
- Цветная посыпка
- Шоколад
- Карамель
Способ приготовления
- Взбить белки до устойчивых пиков с 1 стаканом сахара. Отдельно взбить сливки до мягких пиков, добавить желтки, ваниль и 1/3 стакана сахара и опять взбить. Добавить творог, крахмал, цедру и сок и взбить. К творожной массе добавить 1/3 взбитых белков и перемешать методом складывания. Добавить остальные белки в 2 приема и перемешать таким же образом. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. Установить ее в большую по размеру форму, залить большую форму до половины кипятком, поставить конструкцию на среднюю полку прогретой до 165 °C духовки. Выпекать 1 час 15 минут. Оставить готовый корж в выключенной и приоткрытой духовке на 40—45 минут.
- Сливки взбить до устойчивых пиков и нанести на остывший корж. Убрать на ночь в холодильник. Украсить фисташками, цветной посыпкой, шоколадом и конфетами.