Торт "Чай со сливками и малиной" (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Тесто:

4 желтка
60 сахарной пудры
1 ст. л. меда
50 мл растительного масла
80 мл воды
2 ч. л. растворимого чая матча
75 г муки
25 г кукурузного крахмала
Щепотка соли
3/4 ч. л. разрыхлителя
4 белка

Крем:

250 мл сливок (35%)
2 ст. л. сахарной пудры
50 г белого шоколада
30 мл сливок любой жирности
100 г малинового джема для прослойки

Украшение:

Мята
Малина
Миндальные хлопья
Шоколадная крошка

Способ приготовления

Растворить чай в воде. Взбить желтки с сахарной пудрой (30 г), добавить мед, опять взбить, добавить масло и чай, хорошо перемешать. Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель. Соединить с чайно-желтковой смесью, хорошо перемешать лопаткой. Белки взбить с сахарной пудрой (30 г) до устойчивых пиков и соединить в 3 приема с желтково-мучной смесью движениями снизу вверх и по кругу. Поместить тесто в форму, выпекать при 175—180 °C 40—45 минут.
Готовый бисквит сразу достать из духовки и вместе с формой перевернуть на решетку. Полностью остудить и освободить от формы. Разрезать на 2 коржа.
Нагреть 30 мл сливок до 90 °C, положить кусочки шоколада, дать постоять 2—3 минуты и размешать до однородности. 250 мл сливок взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавить остывший шоколад и аккуратно размешать.
Намазать нижний корж тонким слоем джема, нанести почти половину крема. Накрыть вторым коржом, покрыть верх оставшимся кремом и украсить малиной и шоколадной крошкой, бока покрыть миндальными хлопьями.