Пирожки с капустой и яйцами (2) (Духовка)

Яйца отварить вкрутую, мелко нарубить. Капусту нашинковать, опустить на 1 минуту в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. На горячую сковороду положить сливочное масло, выложить ошпаренную капусту. Обжаривать не более 5 минут. Снять с огня и добавить яйца, посолить, остудить.
Смешать дрожжи с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. теплой воды. Масло размять руками, добавить четверть нормы муки, перемешать, сформовать прямоугольный брикет, обернуть его пленкой и убрать в холодильник. Соединить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца. Все перемешать, постепенно добавляя кефир. Ввести дрожжевую смесь. Замесить эластичное тесто, дать ему постоять при комнатной температуре 20 минут. Раскатать из теста прямоугольник, более тонкий по левому и правому краям. Брикет масла с мукой раскатать и положить на левый край и середину теста. Масло должно закрыть большую часть прямоугольника. Накрыть масло правым краем теста, затем левым краем накрыть уже вдвое сложенное тесто. Таким образом, получится завертка из трех слоев теста и двух слоев масла. Раскатать ее в прямоугольник. Сложить внутрь правый и левый края, чтобы они сошлись на середине. Сложить тесто по шву, накрыть пленкой и убрать на 1 час в холодильник. Затем снова раскатать, сложить, еще раз раскатать, сложить и убрать в холодильник на 30 минут. Слоеное тесто раскатать до 7 мм. Вырезать выемкой кружочки диаметром 6 см. На середину выложить начинку, края теста соединить. Переложить изделия на противень, застеленный пергаментом, дать немного подняться. Смазать пирожки яичным желтком и выпекать 7—10 минут в духовке, разогретой до 200 °C.