Чебуреки грузинские (Сковородка)

Сковородка

Ингредиенты

Для теста:

мука пшеничная — 4 стакана,
яйца — 2 шт.,
вода — 200 мл.,
соль — ½ ч. л.

Для начинки:

баранина — 400 гр.,
жир бараний — 100 гр.,
рис — 50 гр.,
лук репчатый — 1 шт.,
петрушка — 2 пучка,
соль, перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания:

жир бараний

Способ приготовления

Мякоть баранины и бараний жир вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, помешивая, влить 2–3 ст. л. холодной воды. Смешать получившийся фарш с вареным рисом.
Из муки, воды и яиц с добавлением соли замесить пресное крутое тесто, как для лапши. Раскатать тесто до толщины 1 мм., вырезать круги величиной с чайное блюдце. На половину каждого положить фарш из баранины, накрыть другой половиной и тщательно соединить края. Жарить чебуреки в глубокой сковороде или на противне с бараньим жиром.