Пирожки с курицей и овощами (Сковородка)
СковородкаИнгредиенты
Для теста: мука пшеничная — сколько пойдет, простокваша (кефир) — 4 ст. л., творог домашний нежирный — 4 ст. л., яйца (желток) — 4 шт., сахар — 1 ст. л., сода — 1 ч. л., масло растительное — 4 ст. л., соль — по вкусу
Для начинки: филе куриное — 250–300 г, лук репчатый крупный — 1 шт., морковь крупная — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, сливки домашние (сметана) — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Способ приготовления
Филе нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, измельчить лук. Филе обжарить в смеси сливочного и растительного масла, посолить и поперчить, в конце добавить сливки (сметану). Остудить и измельчить блендером. В той же сковороде обжарить морковь с луком. После приготовления овощи измельчить блендером и смешать с фаршем.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, солью и растительным маслом. В другую миску вылить простоквашу, выложить взбитый блендером домашний творог, смешать с содой. Перемешать, оставить на 15–20 минут и соединить с взбитыми яйцами. Добавлять муку и замешивать до тех пор, пока не получится слегка мягковатое тесто. Скатать его в шар и накрыть салфеткой на 15–20 минут. Разделить тесто на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить фарш и соединить края. Обжаривать пирожки на среднем огне в большом количестве масла.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).