Студень из потрохов птицы
Ингредиенты
- 2 кг. потрохов,
- 2 л. воды,
- 15 гр. желатина,
- 1—2 морковки,
- по 1—2 корня петрушки и сельдерея,
- 2 луковицы,
- 1 лавровый лист,
- 4—5 горошин перца,
- 3—4 дольки чеснока,
- соль.
Способ приготовления
С головок, шеи, крылышек тщательно удалить волоски и перья, ножки ошпарить кипятком снять с них кожицу, когти обрубить. Печень и желудок очистить. Потроха (кроме печени) промыть, залить водой и варить 2 часа. Печень положить за 30 минут, овощи и специи — за 1 час до окончания варки. Готовые потроха нарезать небольшими кусочками, опустить в бульон и кипятить еще 15—20 минут. Добавить предварительно размоченный желатин, немного охладить, разлить в посуду или формы и поставить в холодное место.