Котлеты с томатным соусом (2) (Сковородка)

Сковородка

Ингредиенты

  • 500 г телятины
  • 50 г белого хлеба
  • 1 луковица
  • 1 картофелина
  • 6 яиц
  • 2-3 ст. ложки масла
  • 1 веточка зелени петрушки
  • мука по потребности
  • чеснок
  • корица
  • гвоздика
  • душистый перец
  • соль по вкусу

Для соуса:

  • 700 г помидоров
  • 1/2 ст. ложки масла
  • 2 луковицы
  • 1 веточка зелени кинзы
  • чеснок
  • зелень петрушки
  • красный перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо (телятину), отделенное от костей и сухожилий, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку, добавить размоченный в воде хлеб, картофель, зелень петрушки, репчатый лук, чеснок и всю массу снова пропустить через мясорубку.
Тщательно вымешать, добавив воду из-под размоченного хлеба (1/2 стакана), сырое яйцо, соль и толченые душистый перец, корицу, гвоздику. Раскатать продолговатые комочки (длиной 68 см, диаметром 2 см), обвалять их в пшеничной или кукурузной муке и жарить на раскаленной сковороде с маслом. В процессе жаренья переворачивать кухонным ножом, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Жарить 10-15 минут.
Отдельно приготовить соус: помидоры обмыть, нарезать, сварить, протереть через волосяное сито, чтобы не осталось зерен. Две луковицы (средней величины) мелко нашинковать, добавить топленое масло и тщательно тушить. В готовый лук влить протертые помидоры и варить до тех пор, пока масса не загустеет. Во время варки добавить истолченные зелень кинзы, красный перец, чеснок и соль и мелко нарезанную зелень петрушки. Приготовленным таким способом соусом полить мясо перед подачей на стол.
По желанию соус может быть подан отдельно в соуснике.

Оставить отзыв

Шампиньоны в чесночном соусе
Шампиньоны в чесночном соусе
Картошечка в рукаве (Духовка)
Картошечка в рукаве

Совет еще

Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)