Говяжий суп со свеклой и гречкой
Ингредиенты
- 500 гр. говядины,
- 3 ст. л. гречки,
- 100 гр. свеклы,
- 150 гр. соленых огурцов,
- 75 гр. моркови,
- 100 гр. лука,
- 50 гр. укропа или петрушки,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 70 г сметаны,
- 3 л воды,
- 1 лавровый лист,
- молотый черный перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо залить водой, положить специи, варить при небольшом кипении, снимая пену, около 1,5 часа. Мясо вынуть, разобрать на кусочки и вернуть в бульон. На масле пассеровать лук. Добавить тертую морковь, обжарить. Положить тертые огурцы без кожуры и тушить 3–5 минут. Добавить свеклу, томатную пасту, специи и жарить все вместе 3 минуты. В кипящий бульон всыпать гречку, варить 5 минут. Положить жареные овощи и варить до готовности. Посолить, заправить зеленью и снять с огня. Подавать со сметаной.