Куриный суп с лапшой, сливками и фрикадельками
Ингредиенты
300 г куриного фарша, 200 г картофеля, 100 г лапши, 100 г лука, 75 г моркови, 50 г сельдерея, 70 мл сливок, 3 яичных желтка, 2 ст. л. панировочных сухарей, сок 1/2 лимона, 30 г петрушки, 2,5 л куриного бульона, черный перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко нарезать и обжарить. В фарш добавить обжаренный лук, панировочные сухари, соль, перец и 1 желток, перемешать. Сформовать фрикадельки, отварить в небольшом количестве воды. Оставить фрикадельки в отваре. Картофель нарезать брусочками. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, пассеровать. В кипящий бульон опустить морковь, сельдерей и картофель, варить на слабом огне 5 минут. Всыпать лапшу, варить 7–10 минут. 2 желтка взбить со сливками и соком половины лимона. В слабо кипящий суп положить 1 ст. л. сливочно-желтковой смеси, перемешать. Добавить в суп фрикадельки вместе с отваром, посолить и поперчить по вкусу. Влить оставшуюся сливочно-желтковую смесь, прогреть суп, не доводя до кипения, 5 минут. Добавить измельченную зелень и снять с огня.