Суп с фрикадельками из консервированной горбуши
Ингредиенты
400 г консервированной горбуши, 400 г картофеля, 200 г лука, 100 г сладкого перца, 75 г моркови, 60 г корня сельдерея, 100 г риса, 1 яйцо, 50 г укропа и петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2,5 л рыбного бульона, черный перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбные консервы тщательно размять, добавить панировочные сухари, 100 г мелко нарезанного лука, яйцо и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, перемешать. Из массы сформовать фрикадельки, выложить на доску и поместить в холодильник. Картофель нарезать кубиками, сладкий перец – кусочками. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, оставшийся лук мелко нарезать. На растительном масле пассеровать морковь, сельдерей и лук. В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить, добавить обжаренные овощи, рис и сладкий перец. Варить на слабом огне 15 минут. Опустить фрикадельки в суп и варить 5 минут при слабом кипении. Подавать, посыпав измельченной зеленью.