Шурпа из жареной баранины (Среднеазиатская кухня)

Ингредиенты

  • 500 гр. нежирной баранины,
  • 400–500 гр. картофеля,
  • 100 гр. нута,
  • 200 гр. лука,
  • 150 гр. моркови,
  • 200 гр. помидоров,
  • 200 гр. сладкого перца,
  • 4–5 зубчиков чеснока,
  • 50 гр. петрушки,
  • 30 гр. кинзы,
  • 30 гр. укропа,
  • 40 гр. курдючного жира (можно заменить растительным маслом),
  • 1,5–2 л. воды,
  • 1/3 ч. л. зиры,
  • 1/3 ч. л. кориандра,
  • 1 перец чили,
  • соль по вкусу

Способ приготовления

Нут замочить в холодной воде на 10 часов, затем воду слить, нут промыть. Мясо крупно нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, картофель – крупными кубиками, сладкий перец – ломтиками, помидоры – кубиками. В казанке обжарить жир, добавить мясо. Когда оно пустит сок, всыпать лук и морковь, через 4–6 минут добавить сладкий перец. Овощи и мясо должны обжариться до румяной корочки. Затем добавить помидоры, зиру и кориандр. Через 3–4 минуты положить нут, влить воду, снять пену, варить на медленном огне 40–60 минут. Всыпать картофель, добавить целый перец чили и продолжать варить еще около 20 минут. Готовое блюдо посолить, посыпать смесью мелко нарубленной зелени и чеснока. Дать постоять 20–30 минут.

Оставить отзыв

Чили кон карне
Чили кон карне
Яичница "болтунья" (2)
Яичница "болтунья" (2)

Совет еще

Чтобы майонезные салаты и винегрет приобрели особенно приятный вкус, перед подачей к столу можно положить в них ненадолго лимонную корочку.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)