Шурпа с рыбой

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – кружочками, болгарский перец – ломтиками, помидоры разрезать на 4 части, картофель очистить, с головки чеснока снять верхний слой шелухи. Овощи, чеснок и острый перец положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на малом огне около 1 часа. В это время очистить рыбу, удалить жабры, по всей длине тушки с двух сторон сделать по диагонали надрезы с интервалом 3–5 мм, а потом точно так же сделать надрезы перпендикулярно предыдущим, чтобы получилась сетка. Разрезать рыбу на 3–4 куска и аккуратно уложить в кастрюлю. Жидкость должна покрыть рыбу. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под крышкой 10 минут. Затем добавить черный молотый перец, соль, зиру и мелко нарубленную зелень. Через 5 минут снять с огня и дать настояться около получаса.

При подаче гущу с рыбой выложить на тарелку, а бульон налить в пиалу.