Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками
Ингредиенты
- грудинка свиная с реберными костями - 1,7 кг
- капуста белокочанная свежая - 800 г
- капуста квашеная - 750 г
- яблоки - 900 г
- лук репчатый - 300 г
- масло сливочное - 250 г
- перец белый молотый
- соль
Количество порций: 10 шт.
Способ приготовления
- Для фарша свежую капусту нашинковать, слегка растереть с солью и отжать. Квашеную капусту бланшировать и также отжать. Яблоки очистить, нашинковать, соединить с капустой, заправить растопленным маслом.
- У подготовленной грудинки подрезать карман между реберными костями и мякотью, наполнить его фаршем, края зашить. Фаршированную грудинку посолить, натереть толченым луком, перцем и запечь в духовке до готовности.
- При подаче удалить кости и нарезать грудинку поперек. Гарнировать отварным картофелем, оформить зеленью.