Оссобуко
Ингредиенты
- 1,5 кг телячьей голени,
- 150 мл сухого вина,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 зубчик чеснока,
- 3 ст. л. муки,
- 0,25 ч. л. белого перца,
- 0,5 ч. л. сушеного майорана,
- 50 г сливочного масла,
- кусочек лимонной цедры,
- 0,5 ч. л. мускатного ореха,
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать некрупными кусками, лук — кольцами, чеснок — измельчить. Мясо обвалять в муке, посыпать солью, майораном и перцем и обжарить на масле. Добавить измельченные лук и чеснок, влить вино и тушить под крышкой около 1 ч. Затем добавить мускатный орех, лимонную цедру и дать настояться 15 мин.