Заливной копченый окорок с помидорами и вареными яйцами
Ингредиенты
- 500 г копченого окорока,
- 4 помидора,
- 6 сваренных вкрутую яиц,
- 500 мл говяжьего бульона,
- 2 моркови,
- 2 луковицы,
- 2 чайные ложки желатина,
- 3 лавровых листа,
- 1 бутон гвоздики,
- 1 столовая ложка горчицы,
- 1 пучок зелени укропа,
- 5 зубчиков чеснока,
- 3 столовые ложки тертого хрена,
- 1 столовая ложка лимонного сока,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
- 4-6 горошин черного перца,
- 1 чайная ложка красного молотого перца,
- соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Тертый хрен посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком.
Бульон довести до кипения, добавить морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и варить 15 минут. Морковь вынуть из бульона. В бульон положить гвоздику, молотый перец, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, затем процедить, смешать с разведенным в теплой воде желатином, довести до кипения и снова процедить.
Окорок нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму, сверху положить морковь, кольца репчатого лука, дольки помидоров, кружки вареных яиц, залить горячим бульоном. Заливное мясо поставить в прохладное место на 4-5 часов, затем нарезать порционными кусками, выложить на блюдо, смазать горчицей, посыпать зеленью укропа, чесноком и тертым хреном.