Заливная копченая говядина с сыром и маринованными шампиньонами
Ингредиенты
- 1 кг копченой говядины,
- 700 мл говяжьего бульона,
- 200 г сыра,
- 200 г маринованных шампиньонов,
- 3 моркови, 1 корень петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 3 лавровых листа,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 луковицы,
- 2 бутона гвоздики,
- 3 столовые ложки кетчупа,
- 20 г желатина,
- 2 пучка зелени укропа,
- 5 горошин черного перца,
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца,
- соль.
Способ приготовления
Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и измельчить.
Грибы нарезать ломтиками, смешать с луком, обжарить в растительном масле.
Бульон довести до кипения, добавить морковь, корни сельдерея и петрушки, соль, перец горошком, лавровый лист и варить 15 минут. Морковь, корни петрушки и сельдерея вынуть из бульона. В бульон положить гвоздику, молотый перец, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, затем процедить, смешать с разведенным теплой водой желатином, довести до кипения и снова процедить.
Мясо нарезать кубиками, выложить в форму, сверху положить морковь, корни сельдерея и петрушки, грибы, тертый сыр и залить горячим бульоном. Заливное мясо поставить в прохладное место на 4-5 часов, затем выложить на блюдо, полить кетчупом, посыпать зеленью укропа.