Гренки с баклажанами и яйцами (2)
Ингредиенты
- 200 г пшеничного хлеба,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка маргарина или жира (для приготовления гренков),
- 2 средних баклажана,
- 3 ст. ложки растительного масла (для приготовления пюре),
- 3 яйца,
- 1 ч. ложка сливочного масла, поджаренного с красным перцем,
- молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики пшеничного хлеба смочить в воде, а затем во взбитом яйце и поджарить до золотистой окраски на разогретом маргарине или жире. Из баклажанов приготовить пюре, добавить в него молотый черный перец, соль и растительное масло.
Остывшие гренки разложить на пюре и на каждый гренок положить по половинке вареного яйца. Яйца приготовить следующим образом: по одному отбить в кипящую подсоленную воду требуемое количество яиц и варить до затвердения белка. Яйца, помещенные на гренки, полить разогретым на сковороде с красным молотым перцем сливочным маслом.