Говяжий язык с апельсиновым соусом

Ингредиенты

Говяжий язык — 1 шт.,
апельсины —2 шт.,
лимон — 1 шт.,
черносмородиновое варенье — 250 г,
дижонская горчица — 3 ч. ложки,
портвейн — 3 ст. ложки,
соль — 1 щепотка.

Способ приготовления

Апельсиновый соус: натереть цедру апельсинов и лимона. Выжать сок одного апельсина и половины лимона. В кастрюльку отправить варенье, портвейн, цедру, сок апельсинов и лимона, горчицу и соль. Уварить все на медленном огне, затем загустевший соус протереть через сито. Язык вымыть, положить в холодную воду на час, затем отварить на медленном огне. Подавать язык с апельсиновым соусом.

Оставить отзыв

Тефтели со сметанным соусом (Духовка)

Салат с орехами (3)

Совет еще

Правила применения приправ: Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам. Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам. Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам. Приправы никогда нельзя разводить водой. Молочные приправы разбавляют сывороткой, а растительные – яблочным или сливовым соком. Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.

Новые рецепты