Утка с апельсинами и красной капустой (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Утка.

Гарнир: мелкий картофель — 800 г, красная капуста — 1 кг, красный винный уксус — 100 мл, лук — 1 шт., сливочное масло — 3 ст. ложки, красное вино — 200 мл, бульон — 100 мл, гвоздика — 2 шт., апельсины — 4 шт., сахар — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Утку сполоснуть в холодной проточной воде, промокнуть кухонным полотенцем, посолить и поперчить внутри и снаружи, натереть внутри тимьяном. Жарить в утятнице в предварительно разогретой до 225°С духовке около 1,5 часа, время от времени добавляя бульон.

Гарнир: картофель отварить в кожуре. Капусту помыть, мелко нашинковать, посолить, полить уксусом и выдержать в маринаде 30 минут. Лук очистить, мелко нарубить, немного потушить в 1 ст. л. сливочного масла, затем добавить капусту и все немного потушить. Добавить вино, бульон, гвоздику и перец и тушить под крышкой еще 30 минут. Выжать сок из одного апельсина, остальные апельсины очистить, нарезать дольками, затем дольки разрезать пополам. Немного сока добавить в капусту. Мед размешать в небольшом количестве теплой воды и смазать им утку за 10 минут до окончания жарки. Готовую утку вынуть из утятницы и поставить в теплое место. Сок, образовавшийся при жарке утки, процедить через сито, жир снять. Соус смешать с оставшимся апельсиновым соком, довести до кипения, упарить и приправить солью, перцем и тимьяном. В соус положить несколько долек апельсина. Сахар разогреть на сковороде с остальным сливочным маслом, чтобы он начал карамелизоваться, и затем обвалять в нем картофель. Остальные апельсины осторожно перемешать с капустой. Подать утку с картофелем, красной капустой, соусом и апельсинами.

Оставить отзыв

Яичница с беконом

Хрустящий сыр с вишнёвым соусом

Совет еще

Если пряная трава высушена по всем правилам и хранится в герметически закрытой, предварительно хорошо просушенной стеклянной посуде, то уже после трех недель хранения у нее развивается сильный аромат, она, что называется, настаивается. Поэтому доставать траву из банки следует быстро, а крышку закрывать плотно, иначе весь аромат весьма скоро пропадет. При аккуратном хранении она способна сохранять свои свойства несколько лет.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)