Рыба под маринадом с томатом (Русская кухня)
Ингредиенты
600 г рыбы, 30 мл растительного масла, 30 г муки, 60 г зеленого лука, перец, соль.
Для маринада с томатом: 2 моркови, 2 луковицы, 30 г кореньев петрушки, 150 г томата-пюре, 50 мл растительного масла, 150 мл 3%-ного уксуса, 20 г сахара, 100 мл бульона или воды, специи, соль.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. После охлаждения уложить рыбу в керамическую или эмалированную посуду, залить маринадом с овощами и томатом, поставить в холодильник. При подаче посыпать зеленым луком.
Для маринования овощей и рыбы рекомендуется брать острый несладкий лук. Такой лук идет и на закуску, и на гарнир к отварному картофелю, рыбе, студню, шашлыку, а также в винегрет и салаты.
Для маринада с томатом овощи нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле, добавить томат-пюре и пассеровать еще 5-7 минут.
Ввести рыбный бульон или воду, уксус, душистый перец, гвоздику, корицу и кипятить 15-20 минут. В конце варки добавить лавровый лист, соль, сахар.