Чэк-чэк с орехами (по-казански) (Татарская кухня)

Выпустить в глубокую посуду яйца, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, молоко, соль, сахар и все перемешать. Всыпать по частям муку и замесить мягкое тесто. Вымешенное тесто разделить на куски весом примерно по 100 гр. и раскатать каждый тонким жгутиком. Нарезать их маленькими кусочками и сформовать из каждого шарик величиной чуть больше кедрового орешка. В глубокой сковороде вскипятить масло и обжарить шарики, постоянно помешивая, чтобы они равномерно прожарились. Готовые шарики должны быть ровного золотистого цвета. Всыпать в мед сахарную пудру и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно определить по пробе. Для этого нужно чайной ложкой зачерпнуть кипящую массу и опустить в холодную воду: если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов. Не следует долго кипятить массу - мед может подгореть и потемнеть. Очищенные грецкие орехи мелко нарезать и подсушить в духовке или обжарить на сковороде. Прожаренные шарики положить в глубокую посуду, добавить подготовленные грецкие орехи, залить медом и все хорошо перемешать. Затем переложить массу на поднос или тарелку и смоченными холодной водой руками придать ей желаемую форму: пирамиды, конуса, звездочки и пр.