Колбаса из свиных голов вареная (Русская кухня)
Ингредиенты
- 1 голова свиная,
- 1 желудок свиной,
- 4-5 лавровых листьев,
- 2 гр. перца черного горошком,
- черный молотый и красный молотый перец, соль.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Свиную голову очистить, вымыть и сварить целиком или разрубив на куски. При варке положить соль, перец, лавровый лист. Затем отделить мясо от костей, нарезать кусками, посолить, посыпать черным и красным перцем и этой смесью начинить свиной желудок, зашить его нитью, положить в кастрюлю, залить водой, придавить слегка грузом (например, тарелкой) и варить до готовности. Затем вынуть, положить под гнет и выдержать 3-4 часа.