Буженина домашняя (4) (Русская кухня)
Ингредиенты
- 800 гр. свинины,
- 750 мл. хлебного кваса,
- 60 гр. репчатого лука,
- 30 гр. чеснока,
- 90 гр. топленого сала,
- 50 мл. мясного бульона,
- лавровый лист, соль, черный перец горошком, гвоздика.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Мякоть окорока разрезать по соединению мускулатуры на крупные куски, уложить в посуду, добавить лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику, шинкованный репчатый лук, залить квасом и поставить в холодное место для маринования на 2 суток. Затем куски свинины обсушить, натереть рубленым чесноком и солью, положить в жаровню или сотейник, полить топленым салом, обжарить до образования румяной корочки, влить бульон и квас от маринования, закрыть крышкой и довести до готовности при слабом нагреве.