Отварные говяжьи рубцы (Русская кухня)
Ингредиенты
- 1 кг. рубцов,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- по 25 гр. корней петрушки и сельдерея,
- 4 зубчика чеснока,
- соль, перец горошком, перец черный молотый.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Подготовленные рубцы замочить на 6 часов в холодной воде, воду периодически менять. Вынуть, ошпарить, вычистить, промыть и варить 3-4 часа при слабом кипении, добавив репчатый лук, морковь, корни петрушки и сельдерея. Рубцы охладить, посыпать перцем, мелко нарубленным чесноком, свернуть рулетом, перевязать и снова варить 1-2 часа.
Охладить рубцы в бульоне, в котором они варились, вынуть из него, положить под пресс. Можно подать с солеными огурцами, квашеной капустой. Хрен с уксусом подать отдельно.