Солонина (2) (Русская кухня)
Ингредиенты
- 400 гр. говядины,
- 20 гр. соли,
- 1 гр. перца черного молотого,
- 1 гр. перца молотого душистого,
- 2 гр. имбиря,
- 2 гр. гвоздики,
- 3-4 лавровых листа,
- 5 гр. можжевеловых ягод.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Для приготовления солонины в домашних условиях мякоть говядины натереть солью, положить в кастрюлю или хорошо пропаренную бочку, каждый слой пересыпать молотым перцем, имбирем, гвоздикой, можжевеловыми ягодами, лавровым листом.
Посуду с солониной поставить на холод. Когда мясо просолится (3-5 дней в зависимости от массы куска), его надо обмыть и отварить до готовности. Охлажденное мясо нарезать кусками и подать с хреном, солеными огурцами, маринованной или квашеной капустой, мочеными яблоками, брусникой.