Мясной сыр (Русская кухня)

Ингредиенты

1 язык свиной,
2 почки свиные,
200 гр. свиной кожи,
200 гр. нежирного мяса свинины,
500 гр. мяса от свиной головы,
1 свиной пузырь,
24 горошины перца,
2 бутона гвоздики,
соль,
2 корня петрушки или сельдерея.

Способ приготовления

Свиные почки, жирное мясо свиной головы, рыльце, нежирное мясо, кожу вымыть и варить 1-1,5 часа в бульоне с кореньями и пряностями. Язык сварить отдельно, вынуть его из бульона, залить холодной водой и сразу снять кожицу. Вареное мясо и субпродукты нарезать кусочками массой 20-25 гр., посолить, поперчить и начинить ими хорошо очищенный свиной пузырь. Фаршированный пузырь завязать, положить в мясной бульон и варить 1 час на очень слабом огне. Не вынимая из бульона, на мясной сыр положить груз и дать остыть. Перед подачей на стол нарезать мясной сыр ломтиками.

В мясной сыр можно добавить кусочки отваренной печени. Вместо пузыря можно использовать салфетку.

Оставить отзыв

Баклажаны в панировке (Духовка)

Мясные ватрушки (Духовка)

Совет еще

Чем мельче кусок мяса, тушка домашней птицы или дичи, тем горячее должен быть жарочный шкаф, в котором происходит жарка.

Новые рецепты