Фрикадельки мясные заливные (Русская кухня)

Ингредиенты

300 гр. вареного мяса (говядины, телятины, свинины, птицы),
2-3 ст. ложки сливочного масла,
10 гр. жира топленого свиного (или говяжьего, или растительного масла),
300 гр. мясного желе,
2 ст. ложки сметаны,
1 луковица,
10 горошин перца.

Способ приготовления

Вареное мясо и поджаренный с жиром лук пропустить два раза через мясорубку. Положить на сковороду, добавить сметану, перец и соль, подогреть.

Масло растереть добела, смешать с охлажденной рубленой мясной массой и сформовать небольшие шарики (фрикадельки).

Мясное желе тонким слоем налить в металлическую форму или салатник и дать ему застыть. Затем желе украсить вареной морковью и кружочками сваренных вкрутую яиц, вложить фрикадельки и залить вторично доверху желе, охладить. Перед подачей посуду с заливными фрикадельками подержать несколько секунд в горячей воде, затем перевернуть на мелкую тарелку.

Мясные фрикадельки можно также охладить в маринаде из кореньев и пряностей, но при этом в маринад следует добавить замоченный в холодной воде и распущенный желатин.

Оставить отзыв

Наси горен

Шампиньоны, фаршированные сыром (2)

Совет еще

Во время запекания мясо не следует прокалывать вилкой, чтобы из него не вытекал сок.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)