Щи сборные (петровские) (3) (Русская кухня)
Ингредиенты
700-800 гр. мясного набора, 500 гр. костей, 2 моркови, 2 луковицы, 30 гр. кореньев петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 100 гр. квашеной капусты, соль, перец, лавровый лист.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Приготовить бульон из костей от копченостей. В этом же бульоне сварить мясной набор (ветчину, мясо, курицу), бульон процедить. Морковь, лук, коренья петрушки мелко порубить, спассеровать, добавить растительное масло, томат-пюре, муку. В кипящий бульон положить квашеную капусту, прокипятить 10-15 минут, добавить спассерованные овощи, соль. Специи добавить по вкусу.
В глиняный горшочек положить мясной набор: нарезанные ломтиками отварное мясо, курицу, ветчину, залить щами, довести до кипения. Подавать с зеленью, сметаной, ватрушками.