Щи зеленые (9) (Русская кухня)

Ингредиенты

400 гр. щавеля,
300 гр. шпината,
70 гр. кореньев петрушки,
2 луковицы,
70 гр. зеленого лука,
5-6 клубней картофеля,
60 гр. столового маргарина,
100 гр. сметаны,
3 яйца,
2 л. бульона или воды,
лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их по отдельности, добавив небольшое количество жидкости. Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Нарезать репчатый лук и корень петрушки кубиками, спассеровать на жиру, за 2-3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель, пассерованные овощи, через 10-15 минут добавить протертые щавель и шпинат, лавровый лист, перец и соль и варить до готовности. Подать к столу со сметаной, можно поджарить гренки из черного хлеба.