Борщ летний по-русски (с ботвой свеклы) (Русская кухня)
Ингредиенты
- 600 гр. свеклы с ботвой,
- 5-6 клубней картофеля,
- 2 моркови,
- 60 гр. кореньев петрушки,
- 120 гр. лука-порея или 2 луковицы,
- 300 гр. кабачков,
- 250 гр. помидоров или 80 гр. томата-пюре,
- 60 гр. столового маргарина,
- 10 мл. 9%-ного уксуса,
- 60 гр. сметаны,
- 30 гр. зелени,
- 2,5 л. воды,
- отвара или бульона, лавровый лист, перец, соль.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы кусочками и все спассеровать с жиром. Промытые листья свеклы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить, нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель, варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Подавать со сметаной и измельченной зеленью петрушки и укропа.