Солянка грибная (12) (Русская кухня)
Ингредиенты
- 500 гр. свежих или соленых белых грибов или 80 гр. сушеных,
- 3 луковицы,
- 3 соленых огурца,
- 60 гр. сливочного масла,
- 60 гр. каперсов,
- 180 гр. оливок,
- 150 гр. томата-пюре,
- 200 гр. сметаны,
- 2 л. грибного отвара,
- лавровый лист, перец горошком, зелень.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Подготовленные белые свежие грибы сварить и нашинковать, отвар использовать для солянки. Сушеные грибы обработать, сварить, как при изготовлении грибного бульона. Солянку можно приготовить с солеными грибами (белые, рыжики, грузди). Грибы тщательно промыть, нашинковать. Грибную солянку готовить так же, как сборную мясную.