Уха ростовская (11) (Русская кухня)
Ингредиенты
- 600 гр. судака,
- 600 гр. рыбных пищевых отходов (головы, хвосты, плавники, кости),
- 700 гр. картофеля,
- 100 гр. кореньев петрушки,
- 2 луковицы,
- 4-5 помидоров,
- 60 гр. сливочного масла,
- 30 гр. зелени петрушки или укропа,
- 3,5 л. воды.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Сварить бульон из голов, хвостов и костей судака, процедить. Картофель, лук, помидоры нарезать дольками. В процеженный бульон заложить картофель, лук, корень петрушки, за 10-15 минут до окончания варки - филе судака (1-2 куска на порцию) и в конце варки - помидоры, лавровый лист, перец.
Для приготовления ухи можно использовать рыбу океанических пород.