Бульон с фрикадельками (3) (Русская кухня)

Ингредиенты

2 л. прозрачного бульона,
зелень петрушки.

Для фрикаделек:

200 гр. мяса (мякоть с жиром),
соль,
перец.

Способ приготовления

Мякоть сырого мяса пропустить два-три раза через мясорубку, посолить, поперчить и влить 2 ст. ложки холодной воды. Полученную массу тщательно перемешать, разделать в виде шариков (фрикаделек) и опустить их в готовый кипящий мясной или куриный бульон. Затем фрикадельки вынуть шумовкой и разложить в тарелки по 8-10 штук. Бульон процедить и залить им фрикадельки, сверху посыпать зеленью петрушки.

Фрикадельки можно приготовить также из телятины и баранины. Бараний жир рекомендуется отделить от мяса и заменить маслом.