Рисовые кексики с апельсинами
Ингредиенты
- Масло сливочное - 30 гр.,
- соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.,
- сок апельсиновый - 1 ст. л.,
- цедра апельсиновая (цедра двух апельсинов, тертая) - 50 гр.,
- молоко - 700 мл.,
- сахар-песок - 100 гр.,
- сахарная пудра - 2 ст. л.,
- яйцо куриное (отделить желтки от белков) - 2 шт.,
- рис - 100 гр.,
- сахар ванильный - 1 ч. л.,
- ром - 2 ст. л.,
- апельсины свежие (1 апельсин, разрезанный на дольки; для украшения) - 200 гр.
Способ приготовления
Сполосните кастрюлю холодной водой, чтобы молоко не пригорало. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения. Посолите и размешайте в молоке ванильный сахар. Высыпьте в молоко рис. Дождитесь, пока молоко снова закипит, затем уменьшите огонь и варите рис, постоянно помешивая, 10 минут.
Добавьте в кастрюлю сахар и масло, тщательно перемешайте и продолжайте варить рис еще 10 минут, постоянно его помешивая. Смесь должна загустеть и приобрести кремообразную консистенцию. Перелейте молочную смесь в миску, размешайте в ней мелко тертую апельсиновую цедру и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте смесь, чтобы сверху не образовалась пленка.
Взбейте два яичных желтка с апельсиновым соком и ликером, затем смешайте их с молочно-рисовой смесью.
Взбейте яичные белки миксером на высоких оборотах в течение 2-3 минут. Смешайте взбитые белки с рисом.
Разлейте молочную смесь по формам. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C печи в течение 20 минут. Перед подачей на стол украсьте кексики ломтиками свежего апельсина и посыпьте сахарной пудрой.