Бадымджан долмасы (баклажаны фаршированные) (2) (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

350 гр. баранины (мякоть)
40 гр. репчатого лука
30 гр. зелени укропа и кинзы
600 гр. баклажанов
150 мл. мясного бульона
40 гр. топленого масла
100 гр. свежих помидоров
перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, пропустить вместе с очищенным и вымытым репчатым луком через мясорубку, посолить и поперчить.

Полученный фарш обжарить в топленом масле, непрерывно помешивая, затем добавить в него вымытую и измельченную зелень укропа и кинзы, перемешать. Баклажаны очистить, вымыть, бланшировать, затем удалить сердцевину и начинить мясным фаршем. Выложить фаршированные баклажаны в глубокую посуду, сверху положить вымытые и крупно нарезанные помидоры, залить бульоном и тушить 25-30 минут.