Бадымджан долмасы (баклажаны фаршированные) (2) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- 350 гр. баранины (мякоть)
- 40 гр. репчатого лука
- 30 гр. зелени укропа и кинзы
- 600 гр. баклажанов
- 150 мл. мясного бульона
- 40 гр. топленого масла
- 100 гр. свежих помидоров
- перец и соль по вкусу
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Баранину промыть, пропустить вместе с очищенным и вымытым репчатым луком через мясорубку, посолить и поперчить.
Полученный фарш обжарить в топленом масле, непрерывно помешивая, затем добавить в него вымытую и измельченную зелень укропа и кинзы, перемешать. Баклажаны очистить, вымыть, бланшировать, затем удалить сердцевину и начинить мясным фаршем. Выложить фаршированные баклажаны в глубокую посуду, сверху положить вымытые и крупно нарезанные помидоры, залить бульоном и тушить 25-30 минут.