Джуджа (плов) (2) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- 300 гр. мяса цыпленка
- 200 гр. риса
- 80 гр. сливочного масла
- 40 гр. изюма
- 40 гр. кураги
- по 50 гр. зелени укропа и кинзы
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- настой шафрана и соль по вкусу
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Мясо цыпленка промыть, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить, обжарить в сливочном масле (использовать 2/3) до образования золотистой корочки. Предварительно замоченные изюм и курагу откинуть на дуршлаг, затем припустить в оставшемся масле. Рис промыть, отварить, часть окрасить настоем шафрана, остальной смешать с сухофруктами, добавить перец и соль. Перед подачей к столу горкой выложить на блюдо плов, полить его оставшимся после жаренья маслом, по краю разложить жареное мясо цыпленка, украсив его веточками вымытой зелени.