Джуджа (плов) (2) (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

300 гр. мяса цыпленка
200 гр. риса
80 гр. сливочного масла
40 гр. изюма
40 гр. кураги
по 50 гр. зелени укропа и кинзы
красный молотый перец
черный молотый перец
настой шафрана и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо цыпленка промыть, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить, обжарить в сливочном масле (использовать 2/3) до образования золотистой корочки. Предварительно замоченные изюм и курагу откинуть на дуршлаг, затем припустить в оставшемся масле. Рис промыть, отварить, часть окрасить настоем шафрана, остальной смешать с сухофруктами, добавить перец и соль. Перед подачей к столу горкой выложить на блюдо плов, полить его оставшимся после жаренья маслом, по краю разложить жареное мясо цыпленка, украсив его веточками вымытой зелени.