Чихиртма (плов из курицы и баранины) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- 150 гр. мяса курицы (филе)
- 150 гр. баранины (мякоть)
- 200 гр. риса
- 40 гр. топленого масла
- 30 гр. животного жира
- 120 гр. репчатого лука
- 2 яйца
- 1 гр. лимонной кислоты
- по 30 гр. зелени укропа и кинзы
- молотая корица
- настой шафрана
- перец и соль по вкусу
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Рис отварить, часть окрасить настоем шафрана. Куриное филе промыть, обжарить в жире (использовать 1/2), нарезать порционными кусками. Баранину промыть, нарезать небольшими кусками, также обжарить в оставшемся жире. Затем добавить масло, очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, лимонную кислоту, корицу, соль и перец, залить взбитым яйцом, в которое добавлена вымытая и измельченная зелень укропа и кинзы, запекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности.
При подаче к столу отдельно подать плов.