Каурма хингал (мясо с гарниром) (2) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- 500 гр. баранины (мякоть)
- 200 гр. муки
- 100 мл. мясного бульона
- 100 гр. репчатого лука
- 80 гр. топленого масла
- 0,6 гр. лимонной кислоты
- 50 гр. тертой брынзы
- по 30 гр. зелени кинзы и укропа
- 1 яйцо
- красный молотый перец
- черный молотый перец и соль по вкусу
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать кусочками весом по 25-30 гр., поперчить, посолить и обжарить в топленом масле (использовать 2/3). Затем добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, лимонную кислоту, влить бульон и тушить под крышкой до готовности. Из муки, яйца, соли и небольшого количества воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной до 1 мм и нарезать ромбиками. Отварить ромбики в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить оставшимся маслом. При подаче гарнировать тушеное мясо ромбиками из теста и посыпать тертой брынзой.
Оставить отзыв
Совет еще
Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.
Новые рецепты
Салат Парижель с копченой курицей
Перцы с фаршем в духовке
(Духовка)
Фарш с грибами на сковороде
(Сковородка)
Курица с карри в духовке
(Духовка)
Суп Том Ям с лапшой
Салат-коктейль из ветчины с грушами Ветчина, Огурец маринованный, груши, Растительное масло
Овощной салат с сыром (2)
Коктейль "Васара"
Салат "Юбилейный" (3)
Горячий салат из форели (лосося) со сметанной заправкой