Сунки апур (суп грибной с рисом) (2) (Армянская кухня)

Сушеные белые грибы тщательно промыть, залить 1-2 л воды и варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов. Грибной отвар процедить и при необходимости развести водой. Вареные грибы нашинковать, репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и пассеровать в топленом масле. Рис промыть. Положить грибы, пассерованный лук и рис в грибной бульон, посолить и поперчить по вкусу, варить до готовности.

Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и измельченной зеленью петрушки и кинзы.