Толма эчмиадзинская (овощи фаршированные) (Армянская кухня)

Ингредиенты

500 гр. баранины (мякоть)
150 гр. отваренных бараньих костей
30 гр. муки
100 мл. мясного бульона
90 гр. риса
90 гр. репчатого лука
70 гр. топленого масла
90 гр. зелени укропа и кинзы
400 гр. баклажанов
400 гр. свежих помидоров
150 гр. болгарского перца
50 гр. айвы или яблок
перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Приготовить мясной фарш, как для толмы. Помидоры, баклажаны и болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и сердцевину, начинить овощи приготовленным фаршем. Айву или яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками. На дно кастрюли или глубокой сковороды положить масло, обваленные в муке бараньи кости, на них - фаршированные овощи, переложить толму дольками айвы или яблок, влить бульон и тушить до готовности. Вместо бульона можно использовать томат-пюре, разведенное водой.