Толма эчмиадзинская (овощи фаршированные) (Армянская кухня)
Ингредиенты
- 500 гр. баранины (мякоть)
- 150 гр. отваренных бараньих костей
- 30 гр. муки
- 100 мл. мясного бульона
- 90 гр. риса
- 90 гр. репчатого лука
- 70 гр. топленого масла
- 90 гр. зелени укропа и кинзы
- 400 гр. баклажанов
- 400 гр. свежих помидоров
- 150 гр. болгарского перца
- 50 гр. айвы или яблок
- перец и соль по вкусу
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Приготовить мясной фарш, как для толмы. Помидоры, баклажаны и болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и сердцевину, начинить овощи приготовленным фаршем. Айву или яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками. На дно кастрюли или глубокой сковороды положить масло, обваленные в муке бараньи кости, на них - фаршированные овощи, переложить толму дольками айвы или яблок, влить бульон и тушить до готовности. Вместо бульона можно использовать томат-пюре, разведенное водой.