Борщ (6) (Белорусская кухня)
Ингредиенты
- 2,5 л. хлебно-свекольного кваса
- 200 г говядины (мякоть)
- 150 г говяжьих костей
- 100 г свекольной ботвы
- 50 г зеленого лука
- 150 г репчатого лука
- 200 г кислой капусты
- 400 г свеклы
- 200 г свежих помидоров
- 50 г фасоли
- 5 горошин черного перца
- 1-2 лавровых листа
- 500 г картофеля
- 120 г пшеничной муки
- 120 г сметаны
- 50 гр. зелени укропа и петрушки
- соль и специи по вкусу
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать небольшими кусками, опустить в хлебно-свекольный квас вместе с промытыми костями и сварить бульон. Кости и мясо вынуть, бульон процедить и довести до кипения. Затем положить в него вымытые и измельченные зелень укропа и петрушки, листья свеклы, очищенный и вымытый репчатый лук, проварить и процедить.
Свеклу вымыть, запечь в духовом шкафу, остудить, очистить, нашинковать, положить в борщ, добавить вымытые и разрезанные пополам помидоры, очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, а также фасоль, предварительно отдельно отваренную до полуготовности. За 30 минут до окончания варки положить в борщ кислую капусту, черный перец горошком и лавровый лист, ввести муку, размешанную в 100 мл бульона, прокипятить, влить сметану, посолить и приправить специями по вкусу. В суповые миски положить куски мяса, вымытый и мелко нарезанный зеленый лук, влить борщ.
К борщу можно подать ватрушки с творогом, пышки с грибами и гречневые крутоны.