Холодник (Белорусская кухня)
Ингредиенты
- 1-1,5 л мясного бульона
- 300 г щавеля
- 60 г свежих огурцов
- 40 г зеленого лука
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- 40 г сметаны
- 6 г сахара
- 10 г зелени укропа
- соль и специи по вкусу
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Щавель вымыть, нарезать соломкой и отварить в бульоне до готовности, охладить. Яйцо очистить, отделить желток, растереть его с сахаром, белок измельчить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, растереть с солью и специями. Огурцы вымыть, мелко нарезать. Положить все подготовленные продукты в охлажденный отвар с щавелем. Перед подачей к столу заправить холодник сметаной и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа.
Яйцо можно положить в холодник, разрезав на две половинки вдоль. Можно также приготовить холодник со свеклой, при этом нужно предварительно отварить свеклу вместе со щавелем в соотношении 1,5:1.