Колбаса белая из филе курицы
Ингредиенты
400 гр. филе курицы, 100 мл. молока, 300 гр. белого хлеба без корочек, 400 гр. свиного сала, 100 гр. репчатого лука, 30 гр. сливочного масла, 3 яичных белка, 100 гр. свиных кишок, 1–1,5 л. мясного бульона или воды, 1–2 лавровых листа, 4 гр. толченого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Белый хлеб замочить в молоке, затем размять до состояния пюре. Филе курицы промыть, измельчить, соединить с мелко нарезанным свиным салом и кашицей из молока и хлеба. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в сливочном масле, добавить к мясному фаршу и тщательно его вымесить. Заправить солью, перцем и мускатным орехом. Затем ввести отдельно взбитые яичные белки, все аккуратно перемешать. Начинить полученной массой подготовленные свиные кишки и перевязать кулинарной нитью через каждые 10 см, затем отварить колбаски в мясном бульоне или воде до готовности, добавив лавровый лист. Подавать к столу в охлажденном виде.