Жюльен из курицы с шампиньонами и ветчиной
Ингредиенты
500 г филе курицы, 150 г шампиньонов или белых грибов (можно сушеных), 30 мл растительного масла, 30 г сливочного масла, 100 г копченой ветчины или окорока, 120 г репчатого лука, 80 г сметаны, 80 г мягкого сыра, 40 г маслин, 10 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, отварить в 800 мл. воды без соли до готовности, затем мясо мелко нарезать, бульон процедить, посолить и поперчить. Грибы промыть и припустить в бульоне, затем мелко их нарезать и жарить на масле, добавив в конце очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук. Ветчину или окорок мелко нарубить. В каждую кокотницу, смазанную сливочным маслом, положить равное количество мяса курицы, ветчины, грибов и маслин, полить все сметаной, залить горячим бульоном. Сверху положить по кусочку сыра, поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и запекать до готовности.
Перед подачей к столу украсить жюльен вымытыми веточками петрушки.