Сегодня в России жюльеном называют нечто среднее между «грибами в сметане» и «мясом по-французски». Среди российских хозяек и даже профессиональных поваров распространено заблуждение, что жюльен – это порционное блюдо с грибами, курицей, сыром и соусом. О специальной нарезке в рецептах жульенов не упоминается, в лучшем случае рекомендуют нарезать ингредиенты ломтиками или просто «мелко». Соус из сливок и муки обычно не готовят, а добавляют эти ингредиенты по отдельности или заменяют сливочный соус вездесущим майонезом. Вместо твёрдого сыра часто рекомендуют использовать плавленый.
Жюльены (29)
Всемирный день рыболовства
Сегодня "Всемирный день рыболовства" порадуйте себя и своих близких блюдами из рыбы и морепродуктов
Совет еще
Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина.
Новые рецепты
Начинка из кураги Курага, Вода, Сахар
Начинка из свежих яблок (2) яблоки, Сахар
Фруктовая начинка (2)
Особая ореховая начинка
Домашняя начинка из грецкого ореха
Сахарная глазурь Вода, Сахарный песок, Мед
Шоколадная глазурь (3)
Глазурь белковая
Глазурь белая с маслом Сахарная пудра, Сливочное масло, яичный белок, Ваниль
Крем "Меренга" яичный белок, Сахарная пудра, Вода